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DIY 忌廉香草焗三文魚配馬鈴薯


忌廉香草焗三文魚配馬鈴薯

吃得多火鍋、燒烤腸胃難以負荷,想暖胃又吃得健康,不如好好利用家中焗爐炮製小吃。人所共知,三文魚含高蛋白質和奧米加三,脂肪含量偏低,加上馬鈴薯可代替飯麵,兩者都非常適合烘烤,是簡便的健康快餐。配合各種天然香料,不用擔心味道會過於清淡,飽肚之餘不會太油膩,一人一小杯,跟朋友分享剛剛好。

Ingredients
三文魚柳(切件) 20克
焗薯(切片) 2個
洋蔥(切絲) 半個
白里香 少許
鼠尾草 少許
忌廉 50毫升
白酒 50 毫升
鹽及胡椒 適量
麵包糠 少許
芝士粉 少許

Steps
1.將焗薯烚十分鐘。
2.洋蔥炒熱後,加入調味。
3.將焗薯與洋蔥拌勻。
4.與三文魚一起放入焗杯。
5.加入香草,淋上白酒及忌廉。
6.灑上麵包糠及芝士粉。
7.放入200度焗爐焗三十分鐘。

Tips
馬鈴薯烚熟後,要先用食水沖洗,避免表面殘留的澱粉質水影響薯仔濕度,令口感變軟。
(避免用熟三文魚,以免烤焗後過老。)
洋蔥和焗薯先煎好,才可逼出味道,令菜式更香口。

Demonstrator
Alex
個人廚藝工作室COOKOLOGY主理人,曾於日本元氣集團釜屋本舖及EasyChef W + Cooking Studio Food任職廚師;曾推出食譜《自家製星級西餐》系列,不時於大型超市、電視、報章雜誌和網站作烹飪示範及撰寫食譜。

#378
Text / Michelle
Photo / Wai