食廈隱藏 米芝蓮級數手造意粉
生活美學
2016-08-01

米芝蓮級數 平民價格
曾在米芝蓮推介的意大利餐廳擔任大廚的Jack,將在餐廳學到手製意粉的手藝,以自己的舞台重新呈現,更以親民價讓大眾品嚐到頂尖的手製意粉。Jack初入行時主理fusion菜,後來轉到意大利餐廳工作,認為意大利菜適合香港人口味,更欣賞意菜強調新鮮食材配合簡單煮法的理念,亦被博大精深的意粉世界深深吸引。






手製意粉特色
手製意粉的材料簡單以意大利頂級的00麵粉(Tipo 00 / Farina)、水及蛋製成,而平日在超市買到的乾意粉,成分只得麵粉和水,因此手製意粉別具蛋香。此外,手製意粉強調新鮮製作,口感會較彈牙及具嚼勁,亦更容易吸收醬。
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