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驅寒糖薑


一向認為薑如半生瓜(苦瓜),年歲愈長愈覺它的好。小時怕它辛辣刺激,倒是女性新陳代謝減慢後,愈發懂它愛它。冬天手腳冰冷、月事肚痛難耐,都靠薑驅寒取暖;怕辣,就放一點甜,如黑糖薑茶,或索性自製糖薑,帶一小瓶放公司。閒來煩悶,放一顆進嘴,認真細味,那甜中帶點辣勁,不正是眼下都會女性的寫照嗎?

美容養生之寶
中醫謂,薑能御百邪。因而在數千年中國飲食文化裡,一直是常用的食材。薑性溫味辛,有暖臟腑、驅風散寒、祛痰解毒等多種功效,對緩和女性月經時的痛症亦頗有功效。現代醫學更認為含薑辣素,能擴張血管,促進血液循環,體形肥胖的陽虛體質人士,多食生薑可促進人體排汗,帶多餘熱量和血管內堆積的「垃圾」,達到排毒、減肥、養顏的效果。至於甜中帶辣的糖薑,更有開胃生津,止痛祛寒、暖胃、活血化瘀等功效,就連大文學家蘇東坡的《東坡記》亦有記載一位老僧八十有餘,仍然鹤髮童颜,全因「食懷姜四十多年,故不老也。」可見薑功效奇特!

材料
薑  半磅
水  兩杯半
糖  半磅

做法
1. 薑洗淨去皮,切成小片。
2. 薑片放鍋裡,加水煮約30分鐘或變焾熄火。
3. 若怕薑味辛辣,可煮滾後熄火,加蓋焗5分鐘,焗後澀乾水分,薑片倒入清水過冷河。將重複步驟2至3次。
4. 煮好後的生薑撈起,瀝去水分,留少許薑水備用。
5. 將薑片倒入大碗裡,加入糖攪勻,放兩小時吸收糖味。
6. 將薑片倒回煲內,用中慢火不停翻動。
7. 至薑片吸收糖槳,開始變得透明黏稠,將火調小。
6. 見水分開始收乾,糖起砂結晶,薑片變白色之時,熄火。
7. 將薑倒出鋪平放涼後,放入玻璃瓶,置陰涼處即成。

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Text‧Naomi
Photo‧網絡圖片