釣魚釣出純素碗仔翅（內含食譜）
生活美學
2017-05-12
不願者上釣 選擇純素
Ice與丈夫以前都熱愛釣魚，但一次釣魚時看見那尾魚被魚鈎鈎著痛苦掙扎，剎那的於心不忍在她心裡種下純素種子。她逐漸戒吃紅肉、海鮮、蛋奶，最後懷孕時更轉為吃純素。她教導胎裡素的兒子說：「我們不是不能吃肉，只是選擇不去吃而已。」不過為免兒子覺得所有小食都是「人有我無」，她總會試著用整全食物（whole food）弄出純素版本的解饞零食，碗仔翅便是其一。
自家製碗仔翅
平常令碗仔翅攪著攪著變得水汪汪的元兇是生粉，但用馬蹄粉或藕粉就不會出現這情況，而且它們本身亦帶清甜。
碗仔翅向來是惡名昭彰的「生粉水」，無益之至。Ice這次的純素碗仔翅為它一洗污名：她不用素肉代替雞絲就是因為它們始終是加工食品，吃素為健康，不希望背道而馳。當然，若要煮給食肉獸吃，加點素蟹柳也是騙人入門的良方。素碗仔翅口味較一般碗仔翅清淡，但冬菇味道頗突出，配上爽脆的木耳、竹笙和有嚼勁的金菇、豆乾，頗能滿足吃零嘴的欲望。
材料：
素碗仔翅材料主要是菇菌類。野生竹笙（左下）則不經漂白，亦較爽口。
1. 乾冬菇約10朵
（浸軟，切絲備用）
2.乾木耳絲約60克
（需浸泡過夜，切絲備用）
3.乾野生竹笙約30克（浸軟，切絲備用）
4.豆乾1件切薄片
5.粉絲1包（浸軟，切段備用）
6.金菇1包（洗淨，切小段備用）
7.馬蹄粉約250克（濃稠度可隨意）
8.生抽、老抽和麻油適量
1. 煮沸約兩公升水後，加入已浸泡的冬菇（連浸泡冬菇的水）、木耳、野生竹笙煲約15分鐘，再加入香菇海帶湯粒。
2. 加入豆乾，煮約15分鐘。
3. 加入粉絲和金菇煮約5分鐘。
4. 加入適量生抽、老抽和麻油調味。
5. 用水開稀馬蹄粉，慢慢攪拌着碗仔翅加入馬蹄粉，使碗仔翅變濃稠便完成。
不吃肉只是保護動物權益的第一步。生活節將設廚藝示範、工作坊、放映會、市集等，介紹各種蛋奶替代品、無公害、無動物測試的意念及產品，令大家有更徹底的純素（vegan）生活選擇。
日期：5月13至14 日
時間：13:00 – 19:00
地址：九龍城聯合道135號香港兆基創意書院2/F
fb：香港素食會 Hong Kong Vegetarian Society
Ice
純素媽媽，素齡13年，有個胎裡素的5歲兒子。
metro Pop #557
Text: Chelsea
Photo: Billy 
