【農曆新年2022】雙色椰汁年糕
親子DIY無難度

繼幼稚園、小學之後,中學下星期亦開始停課,學生們還是乖乖留在家中,盡量減少外出免得要到隔離營過新年。距離農曆新年尚有一星期,今年無法外出吃團年飯,也沒機會行花市,安坐家中除了上網課之外,其實一家人一起製作年糕也是消磨時間的好節目。本篇將為大家帶來椰汁年糕食譜,原來只要更換少許材料,已可同時製作兩款色彩與口味都不相同的椰汁糕,再用上卡通模具製成不同形狀就更加驚喜!



啡色椰汁糖年糕

材料:

椰汁78克
黑片糖40克
黃片糖22克
清水26克
生油6克
糯米粉69克
澄麵7克
粘米粉3.5克

白色椰汁糖年糕

材料:

椰汁78克
砂糖62克
清水26克
生油6克
糯米粉69克
澄麵7克
粘米粉3.5克

做法:

1. 分成兩個碗,混合兩份糯米粉、澄麵及粘米粉,備用。
2. 製作啡色年糕,將水及片糖攪拌至完全溶解,與椰汁拌勻,煮熱後逐少加入步驟1的麵粉,拌成粉糰。
3. 製作白色年糕,將水及砂糖攪拌至完全溶解,其餘做法一樣。
4. 搓5至10分鐘後,感到有彈性便逐少加入剩餘的液體及生油,混合成粉漿zxad
5. 將粉漿倒入模具,掃平面層,蒸40分鐘即完成。

貼士:

攪拌時間不宜太久,否則起泡會影響賣相。


TEXT: Ivy
PHOTO:網上圖片、奇華餅家
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