秀「色」可餐茶餐廳

2017-05-31

人在異地，記掛家之味，比如想吃碗別人看不起的雲吞麵，自然會跑去唐人街，找間「香港茶餐廳」，感受半句鐘在家的錯覺。但這錯覺倒一戳就破，總有些蛛絲馬跡，提醒著眼前只是一場努力的模仿。如此無法避免的落差，啟發攝影師Ange Ong創作她的Hong Kong Cafe系列。

象徵性器物

香港和異地的港式荼餐廳有何細微差別？Ange說：「凍飲不用加錢，有奶茶鴛鴦但沒有呵瀝和利賓納，伙計落單的速度和方式……另一有趣地方，是它們的名字都愛挪用一些香港區名，叫『西環茶餐廳』、『灣仔茶餐廳』，但香港哪有茶餐廳這樣叫？」而Hong Kong Cafe系列，又是耐人尋味的。

Clock with Flowers (2016) 耐人尋味之一，其實也就是唐人街茶餐廳的巧妙：即使觀者事先不知攝影系列的名字，單看照片內容，考慮半晌，還是說得出那是茶餐廳。因為我們對茶餐廳的習慣性聯想，多少來自屬於那空間的裝潢與器物：靠牆卡位、茶色磨砂膠杯、不鏽鋼糖盅、阿華田牙籤筒、樣子抱歉的餐牌……

Cups with Two Fishballs (2016) 所以唐人街餐館要模仿出一種家的感覺時，也得著眼這些視覺上的細微處。用學術一點的字眼說，它們是一堆被賦予了意義的符號，Ange創作Hong Kong Cafe的其一用意，正是想探索背後的那套邏輯。

真亦假時假亦真

耐人尋味之二：相片色調特別柔和，疑真似假，難不成就是表達那份在家的錯覺？Ange這樣答：「看似夢幻沒錯，但其實又非常自然和真實。」話說Ange確不在真實的茶餐廳裡拍攝，反而在自己的工作室裡搭一個1:1大小的場景，裡頭一切均充分還原真實，每個部分都仔細參照最地道的茶餐廳，好像其中一幅地板紙皮石的顏色配搭，就是模仿西環的聯華茶餐廳。

Crowns (2016) 這樣聽來，不說都知，拍這輯相相當花時間，這系列進行了九個月，仍在繼續。於是好奇，為何非得這樣大費周章，親自動手搭景？Ange：「我想別人透過我的視角去看茶餐廳，所以獨立呈現了我會在那處留意的事物，並將不同茶餐廳裡的細節，合併在一個空間。我想某程度上，我的模型也算一個特別的樣板吧。」