當一天公主
生活美學
2016-05-30


危機浪接浪
08至09年,時裝界陷入低潮。本為時裝設計師的Shanice事業陷入危機。一向熱愛烹飪她,經常宴請朋友,當時朋友便鼓勵她轉行開設coffee shop。於是,Shanice在中環擺花街創立「公主」,不諳飲食業的她最初處處碰壁,經歷一年虧蝕,終走到曲奇專門店之路,以創新鹹味曲奇打響名堂。可惜好景不常,Shanice又遇上逼遷、舊樓拆卸等,數度搬店。自天后店結束後,經歷大半年真空期,「公主」終找到落腳點,於銅鑼灣重新開幕,以童話饗宴分享她對美食的堅持和心得。

零牛油曲奇
Shanice予人印象是甜品專家,實際上她對鹹點、主食亦素有研究,因此選擇重新出發,帶給大眾童話式餐桌體驗。餐廳菜式不但充滿想像力,讓你恍如走進童話仙境,味道更是驚喜。Shanice說:「很重視新鮮,絕不用冰鮮食材。廚房只有很少調味品,以免蓋過食材鮮味。我認為烹調美食的秘訣就是用心,好像煮給家人吃般,重視天然健康。」她製作曲奇一向不用被認為是曲奇最重要的元素-牛油,這裡的曲奇必須低溫烤焗,比一般曲奇花上更多時間製作,而且每款曲奇所需的烤焗溫度和製作技巧均不同,沒有一加一等於二的算式。
