煙肉日快樂!
被世衛列為致癌的美味

繼12月28日的朱古力糖果日,美國人的年尾派對繼續充溢著美食,而今天正是12月30日「煙肉日(National Bacon Day)」。

煙肉在外國人的早餐碟上十分常見,一般用豬腩或豬脊肉製作而成,傳統的做法是用鹽醃保存豬肉,風乾後將醃肉摩擦,加入乾鹽或鹽的混合物、糖和香料調味。為了使煙肉吸入更多味道並加速醃製的過程,中間亦會將醃肉煙燻 ,也是令味道昇華的關鍵。

2015年,世界衛生組織(WHO)發表報告,將煙肉、香腸等煙燻或鹽腌加工肉類列為第一級致癌物質,與放射性物質、黃麴毒素、吸煙、砒霜、石綿並列同類級別,對人體有明確致癌性,如果每天吃50克的加工肉製品,患腸癌的風險將增加18%。 不過偶然品嚐並適當地控制份量,對健康也不會構成嚴重影響。





TEXT:Jenny
PHOTO:網上圖片
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