烚盡中日韓【日本篇】

2016-11-30

氣溫急劇下降，除提醒你要多穿衣服，更提醒你又到了「圍爐取暖」的季節，不是一起自high，而是實際的一班人吃火鍋。本地匯集各國美食，連火鍋都雲集多種形式與文化，能夠整個冬天吃盡不同種類火鍋，今個火鍋季節介紹三個地方的火鍋及相關文化，讓你「烚下烚下」時亦不會「杘（音：霎）下杘下」。

和風八方海鮮鍋 $188　海鮮在港式火鍋中予人豪華感覺，但放進濃湯烹煮卻甚為「劣食」，除容易烹調過久，濃湯味道亦會蓋過海鮮鮮味，暴殄天物。以木魚湯底配以帶子、蝦、大蜆及時令白身魚，才能真正嚐鮮。

日式精緻配搭

日本火鍋較精緻，不如中式火鍋般大堆頭，肉類、海鮮、蔬菜都放進同一鍋內「一鑊熟」，更講究湯底與食材的配搭，一種湯底配搭一類食材，例如以清香的木魚湯底配搭海鮮，湯的味道不會蓋過海鮮的鮮甜，而海鮮的鮮又會融入湯底，相輔相成，吃畢火鍋配料，再加入烏冬或飯同吃，喝盡充滿海鮮精華的湯，一滴不剩。 _MG_4119