烚盡中日韓【日本篇】
生活美學
2016-11-30
和風八方海鮮鍋 $188 海鮮在港式火鍋中予人豪華感覺，但放進濃湯烹煮卻甚為「劣食」，除容易烹調過久，濃湯味道亦會蓋過海鮮鮮味，暴殄天物。以木魚湯底配以帶子、蝦、大蜆及時令白身魚，才能真正嚐鮮。
日式精緻配搭
日本火鍋較精緻，不如中式火鍋般大堆頭，肉類、海鮮、蔬菜都放進同一鍋內「一鑊熟」，更講究湯底與食材的配搭，一種湯底配搭一類食材，例如以清香的木魚湯底配搭海鮮，湯的味道不會蓋過海鮮的鮮甜，而海鮮的鮮又會融入湯底，相輔相成，吃畢火鍋配料，再加入烏冬或飯同吃，喝盡充滿海鮮精華的湯，一滴不剩。
嬉野溫泉豆腐鍋配野菜 $188 以嬉野溫泉水製成的豆腐豆味特別香濃，而且口感軟糯綿滑，與嬉野溫泉水煮成奶白色的豆腐湯底，幽香的豆味與野菜的清甜互相輝映。
嬉野溫泉水及溫泉豆腐 由於嬉野溫泉水蘊含豐富的礦物質，能將豆腐溶解，煮成奶白色的豆腐湯底，非清水烹調做得到。因此餐廳不惜工本，運入一包包的溫泉水製作豆腐鍋。
Info 權八居酒屋Gonpachi 地址：銅鑼灣希慎道33號利園一期4樓 查詢：2787 3688 facebook：權八Gonpachi Hong Kong #530 metro Pop Text: Angel Photo: Wai
