烏克蘭姊妹竟然最喜歡香港......
生活美學
2016-05-26


巧手精工
Olena坦言本地營商不易,但不想為此迎合本地人口味,堅持將俄羅斯菜正宗傳統風味呈現:「開這家餐廳不止為賺錢,更是我的夢想。」餐廳主打家常菜,沒有大魚大肉,菜式和味道均平易近人,原來俄羅斯菜多以酸忌廉入饌,清新不膩。菜式亦更巧究工夫和時間的精準,一個個精細程序,稍有差池足以破壞整道菜。例如Bosrch的蔬菜全部切絲,而且要大小相同,才會同時煮熟,烹調時間要準,煮得太久便會成了暗沉的紅色,而非鮮紅,蔬菜亦會溶掉。一道小小的沙律亦要起碼花兩小時製作,可見俄羅斯菜的特點在於精細程序。

香港魅力
Olena及Oksana鍾愛家鄉菜,但相比家鄉,更愛在香港生活,她真摰地道:「I really love Hong Kong!能夠在安全的地方生活,十分重要,你知道俄羅斯和烏克蘭罪案率很高,在香港,我可以安心讓小孩盡情玩樂。另一方面,在這人口極稠密的地方,竟然很少衝突發生,大家仍然以禮待人和互相遷就,令我十分驚喜亦欣賞。」起初開店,純粹因為本地居住的外國人大多來自東歐,發展穩定下來,兩姊妹更希望將正宗俄羅斯風味介紹給港人。俄羅斯四季分明,喜用在地食材,只用時令當造的食材,她們因而按傳統,按季節變更菜式。
