吟釀、大吟釀分不清?
你不知道的清酒冷知識

香港疫情持續嚴峻,出國旅行遙遙無期。以前每逢遇上假期都會到日本喝點Sake(清酒)的你,一定患上「思鄉病」了!常聽說「吟釀」、「大吟釀」、「純米吟釀」、「純米大吟釀」,究竟有何分別?以下為你詳細講解,深入了解日本酒造文化。

「吟釀」、「大吟釀」、「純米吟釀」、「純米大吟釀」

品酒之前,首先要學懂幾個日本酒類的名字。我們常聽到「吟釀」和「大吟釀」,究竟是甚麼意思?其實它代表清酒的不同級別,並與釀製清酒時所用的材料及「精米步合」的程度有關。

日本酒是以米為原材料,搭配酵母發酵而成。其中一個步驟叫「精米步合」,意思就是磨去米的外層,保留米心作為發酵之用。使用60%的米心釀製的酒,就可稱為「吟釀」,而使用50%的米心來進行釀製,則可稱為「大吟釀」,味道更香醇。至於「純米吟釀」和「純米大吟釀」,則代表釀酒過程中沒有加入釀造酒精。



TEXT:Gillian
PHOTO:網絡圖片
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