深入蜂場　尋半途出家養蜂人

2016-06-25

蜂農大多隱居深山，十分神祕。去年創立的ForME HONEY一改傳統蜂蜜形象，不但包裝新潮，而且大玩浸蜜，倒是養蜂場依舊隱祕，創辦人亦不愛上鏡，因他倆認為自己的故事不比蜜蜂的來得吸引，認為蜜蜂並非他們的賺錢工具而接受訪問。

春蜜(前) $ 159 / 冬蜜(後) $ 159　春蜜是荔枝龍眼蜜，冬蜜則是鴨腳木樹花蜜及百花蜜。

謝生 / 謝太　ForME HONEY創辦人　半途出家養蜂夫婦，深信養蜂不能單靠人類力量，需大自然配合，希望大眾注視他們產品的質素，以及蜜蜂故事，而非他們的背景和故事。最初謝太在祖屋後庭作小型耕種，但半年來收成總不理想，細心研究下，發現原來缺少蜜蜂協助花粉傳播，令花成不了果。於是她便學習養蜂，算是半途出家，亦是緣分。起初養蜂，收集到的蜂蜜只供自家享用，後來他倆愈養愈多蜂，不想浪費多餘的蜂蜜，才漸漸發展成品牌，與大眾分享。

土薑檸檬本蜜　$169　將檸檬與土薑風乾浸蜜，檸檬的酸味可減低蜂蜜的甜，浸蜜清甜而略帶薑辛，檸檬和土薑亦可當蜜餞食用。

蜂箱　分上、下兩層，蜂后在下層繁殖，上層用作儲存蜂蜜。

巢框　一個個原本空空的巢框，由蜜蜂一手一腳建造六角型的蜂巢。 養蜂不是生意 本來養蜂為了輔助種植，卻漸漸發現養蜂是門學問，而且很多因素都不能由人控制。謝生說：「養蜂不能單從生意角度出發，必須天時地利人和，因此不少傳媒想從經濟或生意角度訪問我，我都統統拒絕。」養蜂場位於謝太屯門新平村祖屋的後庭，那裡被野生荔枝樹、龍眼樹及鴨腳木樹包圍，而距離養蜂場幾百米的山上亦有不少野花，採訪當日便看到盛放的山稔，這就是謝生說的地利。蜜蜂協助傳播花粉，令謝太的種植出現生機，同時帶來新鮮蜂蜜。謝太憶起第一次品嚐來自自家養蜂場的蜂蜜：「十足像小時候嚐過的味道，應說是古早味嗎？」

蜂蜜把頭鑽進洞裡時，代表牠們在吸食或吐出蜂蜜。

無加工蜂蜜

品牌家庭式經營，凡事「以蜂行先」，產量不多，例如將新的蜂后移到新蜂箱後，會任牠自行培植，約三個月後才稍見雛形。他們每兩、三星期採收蜂蜜一次，以免經常打擾蜜蜂生活，更堅持不將蜂蜜加工。謝生指本地蜂蜜與外國蜂蜜最大的分別便在於此：「外國的蜂蜜會經加工揮發一點水分，確保運輸後的品質，因此較稠身。有些人以為蜂蜜稠身才算好，其實不一定。」

蜂箱的出入口在底部，只得兩個小洞。謝生指不是每隻蜜蜂都勤力工作。例如雄蜂不用工作，只作交配，而工蜂全是雌性，但亦非每隻都會採蜜。大興笑言有些蜜蜂很懶，而每個蜂箱的蜜蜂都有獨特性格！

原來「一箱不能藏二后」，若然一箱中有兩隻蜂后，原先的一隻會帶同精英部隊（勤力採蜜的一群）離去重新起家。謝生的養蜂場早前便發生此情況，離開的蜂后在養蜂場附近築巢，他便將牠們帶入新的蜂箱。

自家特色口味

二人愛研究新產品，除了為人熟悉的浸蜜，亦推出腰果系列和蜂蜜仙草等，並堅持全手人製作，即使小至將浸蜜材料切片。他倆總是感恩地說：「蜜蜂對人類貢獻很大，尤其農業，可惜香港人太少接觸大自然，只怕蜜蜂卻不會欣賞他們。」為了讓更多人認識蜜蜂的貢獻和與大自然的脈絡，兩夫婦積極舉辦導賞團，除了參觀蜂場和收集蜂蜜程序，亦會帶團友到山上。