新手入門!在家手沖咖啡器具大全

近年,手沖咖啡大行其道,不少人已從過往只光顧咖啡店,轉為在家手沖咖啡。不過,要沖製一杯優質的咖啡,從器具、步驟,以至是沖製方法也不容輕視。這次我們邀請到手沖咖啡達人 Michael Wong,簡介6款手沖咖啡器具,讓各位咖啡新手有初步的意念,認識各款器具!

新手必備 手沖6大器具之選:

初試手沖咖啡,當然要先購入所需器具。基本器具包括手沖壺、濾杯、濾紙、咖啡壺、磨豆機和電子磅。

1. 磨豆機

主要分為手動和電動2種。因家中位置所限,大多數人都會選購體積較為細小的手動磨豆機。由於不同粗幼的咖啡顆粒沖泡出來的咖啡味道都不一樣,假如顆粒大小不一,味道便會變得不協調。而一部好的手磨機,可以研磨出較均勻的顆粒,不會影響咖啡的最佳風味,因此即使價錢需達4位數字,但仍然備受不少咖啡迷追捧。

2. 手沖壺

市面上常見的手沖壺選擇眾多,價錢豐儉由人,家用的話一般會選擇不鏽鋼或銅製的手沖壺,至於咖啡店則較多使用電子恆溫手沖壺。但須注意,手沖壺的壺嘴大小會影響注水量和水流速度。由於第一次注水時需注入較大衝擊力的水柱,因此最好避免選購壺嘴過分幼長的手沖壺。另外,建議選擇配有溫度計的手沖壺,因可以更準確拿捏水溫,確保咖啡風味。 市門上的手沖壺和濾杯款式五花八門。 配有溫度計的手沖壺能更容易掌握水溫。

3. 濾杯

濾杯的形狀會影響手沖咖啡的水流速度和萃取時間,直接影響咖啡風味。新手可選最常見的流速較快的錐形濾杯(V60),至於進階的選擇則包括流速較慢的扇形濾杯、星形和鑽石形等。
錐形濾杯(前)、波浪形濾杯(後)。

4. 濾紙

主要作用是過濾咖啡渣和油脂。市面上的濾紙選擇眾多,有已經或無經過漂白的濾紙,也有錐形和波浪紋的濾紙,可以根據濾杯而選擇相應的濾紙。
波浪紋濾紙

5. 咖啡壺(下壺)

用以盛載已經沖製好的咖啡,市面上較常看見印有刻度的玻璃壺,可更清楚看見咖啡的容量。

6. 電子磅

可以磅秤咖啡豆的重量,還可以在沖泡過程中觀察和控制注水量,也是一件不可或缺的器具。


Michael Wong
手冲咖啡達人,Freshness Coffee 始創人,曾將世界各地逾300間烘豆品牌出品引入香港,加深不少人對海外咖啡店的認識。
TEXT:ONYX
PHOTO:網絡圖片、受訪者提供
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