愛美食用花
生活美學
2016-06-13
花朵不論艷麗還是素雅，若色澤漂亮鮮明，防曬應記一功。
花也要防曬
花瓣如絲絨般柔滑，又薄又脆弱，容易曬燶，顏色不好看會影響菜式賣相。因此農場相當著重遮陽，會張開遮陽網調控光度，擋去紫外線。溫室也是同樣功用，還可擋風雨。
青瓜花同樣帶有清新的青瓜味，甚是消暑。
牡丹雖好亦需綠葉扶持
「Edible flowers譯作食用花，但其實也包括葉和香草。我不會將之稱作美食花，它是一種食材，需要其他東西配合，不會單獨吃。我們講究完整性，正如插花藝術不會有花無葉，也如人穿衣會穿褲一樣。當然，葉的味道也要好。」Joey說。
這是芳香萬壽菊的葉，但口感較差，絕少以之入饌。
誰又曾料到香草長出的花也有香草味，不過是更輕盈的版本，芫茜花便是一例。
受訪者：有心機農場場主Joey、本地食用花菜式烹飪導師Kennis
Facebook：有心機 zen Organic farm
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Text: Chelsea
Photo: Billy 
