愛美食用花

食花熱潮席捲本地數年，食用花嬌貴，不能下化學農藥，能花心血資源培植的本地農場不多，其中最具規模的一家是「有心機」。它「巴閉」得可長期穩定供貨予五星級酒店作花饌，在本地有機界甚罕見。

花朵不論艷麗還是素雅，若色澤漂亮鮮明，防曬應記一功。

花瓣如絲絨般柔滑，又薄又脆弱，容易曬燶，顏色不好看會影響菜式賣相。因此農場相當著重遮陽，會張開遮陽網調控光度，擋去紫外線。溫室也是同樣功用，還可擋風雨。

青瓜花同樣帶有清新的青瓜味，甚是消暑。

「Edible flowers譯作食用花，但其實也包括葉和香草。我不會將之稱作美食花，它是一種食材，需要其他東西配合，不會單獨吃。我們講究完整性，正如插花藝術不會有花無葉，也如人穿衣會穿褲一樣。當然，葉的味道也要好。」Joey說。

這是芳香萬壽菊的葉，但口感較差，絕少以之入饌。

誰又曾料到香草長出的花也有香草味，不過是更輕盈的版本，芫茜花便是一例。
受訪者：有心機農場場主Joey、本地食用花菜式烹飪導師Kennis
Facebook：有心機 zen Organic farm
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Text: Chelsea
Photo: Billy