情人節
當葡萄酒遇上朱古力

愛情,時而甜蜜,時而苦澀的滋味,就如朱古力般讓人既愛且恨。

感情,猶如醇酒,複雜而細膩,但總是令人回味。

每逢情人節,朱古力已成為向另一半表達愛意的方式,既代表著甜蜜,亦代表著你倆的愛情故事!

今年就花點心思,親自挑選一瓶美酒,再配以匹配的朱古力,為燭光晚餐劃上完美句號,讓情人節加添多一份甜蜜浪漫。

「葡萄酒天生就是用來配食物,無論配甚麼食物都能突顯出不同的特色。」

葡萄酒配朱古力可說是近年新興潮流之一,Peter表示,由於葡萄酒同樣帶有朱古力的特性,如甘草、肉桂、果皮、咖啡、可可豆等香氣,所以與朱古力同樣可以擦出火花!但在配對時要留意一點,就是朱古力忌甜,葡萄酒忌清淡,所以最好選擇黑朱古力和酒身豐厚渾圓的葡萄酒。「最好選擇氣候較溫暖的產區如波爾多,或法國近南部、沿岸一帶陽光充沛的地方,因為葡萄較成熟,釀製出來的酒精度數和果香也會較濃郁,用來配濃味的食物就最合襯。」Peter表示。

Astelia Petit Prince AOP(a)x Godiva片裝72%黑巧克力 (e)

這款紅酒來自法國最古老的產區朗湖區,採用法國最傳統的混合釀製方法,以Grenache、Mourvèdre、Syrah(簡稱GSM)3種不同葡萄釀製,酒身豐厚濃郁,充滿陽光氣息,入口輕盈舒服。配以黑朱古力,葡萄酒的果香會更突出,加上獨特的小王子酒瓶,是女生必定會喜歡的配搭。


Capo d’Istria Cabernet Sauvignon(a)xJean-Paul Hévin74%馬達加斯加可可黑朱古力磚(d)

來自斯尼亞最好的產區Vinakoper,由於當地氣候溫暖,所以能釀出全國最好的葡萄酒,包括這款以Cabernet Sauvignon釀製的紅酒,豐厚酒身帶果香、甜椒香。配上Jean-Paul Hévin這款74%馬達加斯加可可黑朱古力,朱古力可令葡萄酒變得香滑,酒體帶一種絲絨般的質感。

ThomasBartonRéserveSaint-Émilion(a)xGodiva片裝濃醇85%黑巧克力(e)

來自法國的波爾多紅酒,在橡木桶中陳年了6個月,由80% Merlot和20% Cabernet Franc釀製,帶陳皮、甘草、胡椒、黑加侖子等味道,果香非常吸引。若配以較高如85%黑朱古力,朱古力的回甘會令酒味變得更強。


Terrior HunterCabernet Franc(a)x Saturdays Bean To Bar烏干達72朱古力(d)

產自智利近南部的Cauquenes,酒身渾圓飽滿帶絨質口感。入口帶胡椒、皮革及果香,香草和香料味偏重,配以72%濃度的烏干達黑朱古力,朱古力的回甘味道能令酒味延長,酒香同時又增加了朱古力的回甘,兩者能起著相輔相成的效果。

令紅酒一夜成名的第一夫人

說起葡萄酒,很多人只會想到意大利、法國、智利等國家,直至近數年,斯洛文尼亞葡萄酒突然在葡萄酒圈中冒起,全因一個人,前美國總統特朗普妻子梅拉尼婭,因為這位前第一夫人正是出生於這個小國!話說當時特朗普一上任,斯洛文尼亞的葡萄酒也一夜成名,一躍成為世界葡萄酒中的新星



鄺英志(Peter Kwong)

國際知名葡萄酒教育家、評審、專欄作家;一直全力推動本港和大中華區葡萄酒文化,培育餐飲業精英,帶動葡萄酒與中華佳餚的完美配搭,貢獻良多

(a)偉成洋酒

Facebook:Wai Shing Wine & Spirit

(b) Chillax

中環威靈頓街97號威利大廈1樓108室

(c)酒元商店Sakemoto

新蒲崗彩虹道192-198號旺景工業大廈G座15樓9室

(d) City’super

銅鑼灣時代廣場B1地庫

(e) Godiva

觀塘觀塘道418號創紀之城五期(apm)C-SP3號舖

TEXT: WINNIE

PHOTO: BRIAN

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