情人節
當威士忌遇上朱古力

除著日本威士忌掀起一股熱潮後,連帶威士忌亦開始愈來愈受人追捧,男男女女都愛上淺嚐酒香。今個情人節,一於和另一半一邊淺嚐威士忌,一邊吃朱古力,共度甜蜜情人節。

「以前情人節男生會送女生朱古力還會帶著一支威士忌,一邊吃朱古力一邊品酒。」

朱古力和威士忌、拔蘭地就如天生的絕配,酒的香醇與朱古力的甘醇,讓兩者成為天造地設的一對,「曾經有人分析過,發現威士忌和拔蘭地同樣帶有一種黑朱古力味,所以兩者非常夾」。他表示,在選擇朱古力時,最好挑選40%-85%可可成分的朱古力,因為牛奶朱古力和白朱古力的甜度會影響酒的味道。



Tomatin Legacy Single Malt(a)x Pralus 75%十國可可豆朱古力 (d)
蘇格蘭單一麥威士忌,酒味香醇易入口,帶青蘋果香和焦糖味,餘韻悠長,最適合女士品嚐。最適合用來配72%-75%黑朱古力,酒味能把可可味道提升。Pralus這款單源可可黑朱古力由10大優質產地的可可豆製成,可讓你一次過品嚐到10種不同口味。


Glengoyne 12Y Single Malt Whisky(a)x Godiva 72%黑巧克力磚 (e)
入口醇厚濃郁,帶點蜜糖味道,用來配72%黑朱古力堪稱完美配搭,酒香能令朱古力味道變得更濃郁,兼帶點椰子拖肥的味道。亦可配焦糖朱古力,會帶出一種焦糖多士的味道。


日本鳥取威士忌43%(a)x Godiva 焦糖榛果碎巧克力 (d)
威士忌清澀中帶青椒和焦糖味道,用來配襯焦糖朱古力可以令焦糖味道更突出,吃一口朱古力,再呷一口威士忌,酒味明顯變得更順喉。


HINE Bonneuil Cognac 2008 x Green & Blacks有機雜錦牛奶、白及黑朱古力(d)
法國御鹿2008年單一年份干邑,來自大香檳區核心地帶波奈村,只得16桶, 全球限量450支,這瓶於2018年入桶。干邑香醇細膩,酒香怡人,基本上可搭配任何朱古力 如黑朱古力以至白朱古力、牛奶朱古力和香濃朱古力蛋糕等。如配以白朱古力,酒香更可把奶香提升,而配80%或以上的黑朱古力則可突顯回甘味道。Green & Blacks有機雜錦朱古力,正可滿足不同口味。

起死回生的純麥威士忌

早期的威士忌都是純麥威士忌Single Malt), 但還是近10年才開始復興,黃雅歷表示:「純麥威士忌價錢昂貴,加上帶有一種煤炭味道,並非人人可以接受,所以很多人轉喝粟米威士忌,後來市場上更出現了Blended Whisky,亦即以純麥威士忌混合粟米威士忌。」帶煤炭味的純麥威士忌是英國特產,因為禁酒時期人們只可在山窿裡偷偷以煤炭蒸餾威士忌,所以釀製過程中煤炭的味道也一同滲進酒內。



黃雅歷(Eric W.M. WONG)
資深美食家、香港酒業總商會專家顧問、著名酒評家及作家、飲食顧問,有「酒神」之稱。曾於電視台、電台主持飲食節目及為報章雜誌撰寫文章。

(a)偉成洋酒

FB: Wai Shing Wine & Spirit

(b) Chillax

中環威靈頓街97號威利大廈1樓108室

(c)酒元商店Sakemoto

新蒲崗彩虹道192-198號旺景工業大廈G座15樓9室

(d) City’super

銅鑼灣時代廣場B1地庫

(e) Godiva

觀塘觀塘道418號創紀之城五期(apm) C-SP3號舖

TEXT: WINNIE

PHOTO: BRIAN

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