【山貨攻略】茶筅?鍋刷?
這個刷子到底有甚麼用途?

山貨,是以山上的材料,如竹、藤、草、木等製成的家品。在五、六十年代,香港各區也有不少山貨店,可惜後來因塑膠製品興起,這些山貨小店亦愈來愈少。話雖如此,傳純山貨其實優點多多,它不但耐用,又可在大自然環境中分解,絕對是較塑膠製品環保的選項。既然如此,今天編者就來考考大家,以下的山貨到底是甚麼?它又有甚麼用途?

乍看之下,它的外型長得像日本茶道裡的茶筅,但其實它不是用來刷茶,反而是刷鑊的工具!中菜廚師常會使用這些竹鑊掃洗鐵鑊,他們先會在鑊裡加水,然後用竹鑊掃刷鑊三兩下,即使不下洗潔精,鑊面的污糟物及油漬也可輕易被刷走,乾凈又方便,加上它又較百潔布耐用,故此,時至今日,仍有不少中菜大廚喜愛使用它來刷鑊,絕對是大廚們的好幫手!





Text:Onyx
Photo:Jonas Chan、網絡圖片
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