就是要玩食物
生活美學
2016-12-16

無肉漢堡

「人造肉」品牌除了風頭正盛的Beyond Meat還有Impossible Foods。Impossible Burger用上天然材料如小麥、薯仔、椰子油。至於給予肉類血淋淋的外表及香濃肉味的原血紅素(heme),也可不流一滴血地自植物萃取:豆科植物根瘤中的血紅素(leghemoglobin)。豆科血紅素與動物血液內的血紅素化學成分與結構都相近,所以這素漢堡像真度極高。
植物蛋
