大暑消暑養生食療(下)

上篇分享了大暑的養生之道,中醫師徐澤昌博士亦鼓勵大家在酷暑天時宜多吃有健脾益胃功效的蔬果。本篇將會推介一系列時令菜式,消暑之餘亦可以調理身體,以最佳狀態迎接秋冬。

冬瓜

現正當造的冬瓜渾身是寶,無論果皮和果肉均營養豐富,煲湯或入饌也有清熱解暑、健脾袪濕、潤肺生津、利尿去水腫之效,是炎夏不可缺少的季節食材。

迷你花膠冬瓜盅$138(a)
嚴選肉薄汁多的迷你冬瓜製作,配以花膠、瑤柱、蝦仁、火腿、菇菌、筍粒及清雞湯等材料燉製兩小時,冬瓜肉盡吸清甜鮮美的湯汁,口感豐富又滋味。

生熟地冬瓜煮蟹$580(b)
肉蟹斤両十足,肉多且味道鮮甜,伴冬瓜同吃倍覺清新。加上具有清熱解毒、生津止渴功效的中藥材生熟地,更適合盛夏養生。


帝皇玉甫$168(c)
大廚將本地有機冬瓜切割成美感十足的冬瓜玉甫後,釀入同樣鮮甜的阿拉斯加蟹肉和帶子,淋上用冬瓜蓉及濃雞湯煮成的醬汁令味道更豐富,最後舖上炸香了的瑤柱絲,色香味俱全。

苦瓜

夏季五行屬火,在中醫角度與心對應,苦入心有清心火、調節脾胃的作用,因此暑天吃苦瓜特別有益。

金鑽鳳梨白涼瓜煮竹絲雞$488(d)
鮮味獨特的竹絲雞有健脾養胃、滋陰強身的功效,配搭略帶甘苦的涼瓜、香甜醒胃的鳳梨後,三種滋味同樣突出,品嚐到豐富層次之餘,亦有助增進食慾,養生之選。



金柱銀杏米湯浸本地涼瓜皮$248(右一)、本地沖繩苦瓜豉味炒牛柳$388(左一)(c)
由於只用了本地有機涼瓜的瓜皮部分,所以味道清甜不帶苦。大廚將涼瓜皮刨至絲般透薄後灼熟,伴以散發淡淡瑤柱甘香的米漿,這道功夫菜亦一改大眾對涼瓜的印象。另一道菜的靈感來自廣東菜苦瓜炒牛柳,選用了特別甘甜爽口的沖繩苦瓜入饌,配以用惹味豉汁煮腍的本地牛柳,帶來意想不到的驚喜滋味。

番茄

悶熱天氣令食慾大減,酸酸甜甜的番茄有助健脾開胃,蘊含豐富維他命C、茄紅素、葉黃素及β胡蘿蔔素,亦有維持心臟健康、保護視力、養顏護膚多重功效。

鮮茄蛋疙瘩$68(a)
麵疙瘩以麵粉、水及鹽揉成的麵團人手製成,帶有嚼勁,由於兩邊向內捲曲能鎖住用番茄和雞肉熬成的湯汁,鮮味十足,配搭肉絲、炒蛋、雲耳和青菜更富營養。


番茄炒日本蛋$118(b)
相信大家對番茄炒蛋這道家常菜也不會感到陌生,大廚在傳統上發揮創意,選用優質日本蛋炮製,令炒蛋特別香滑之餘,以蒜頭調味也有畫龍點睛的效果,加倍開胃。


八爪魚番茄醬自家製蛋麵$138(e)
同樣是番茄與蛋這個無敵配搭,但這道菜式卻帶來了另類風味。日花兩小時以韓國麵粉和日本雞蛋搓製成煙韌彈牙的蛋麵,淋上惹味醒胃的番茄醬,配八爪魚更是鮮味無窮。

【INFO】

(a)十里洋場 查詢電話:2338 5500

(b)滿樂潮州 查詢電話:2157 9949

(c)萬豪金殿 查詢電話:2810 8366

(d)國金軒 查詢電話:2315 5222

(e)MyWay Café 查詢電話:2617 9360


Text:Ivy
Photo:網絡圖片、受訪者提供
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