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剩飯梳乎厘


「粒粒皆辛苦」小朋友都曉,不過人們總會犯同樣的錯誤,尤其出外吃飯,本著寧願吃光餸菜,但不用勉強吃光飯的心態,白飯往往成為垃圾筒的冤魂。今次示範將剩飯製作梳乎厘,顛覆了「吃梳乎厘如無物」的形象,飯粒增添口感,略帶米香,本身甜味亦減少用糖,令人耳目一新。 Ingredients
白飯 1碗
牛奶 300 ml
砂糖 4至5湯匙
蛋 一隻
牛油 少量
糖粉 少量

Steps

  1. 將梳乎厘杯內層塗上牛油,及平均掃上砂糖,備用。
  2. 預熱焗爐至250度。
  3. 將飯放入攪拌機,加少量水攪碎。
  4. 將飯、牛奶放進鍋,開小火煮滾,期間需不斷攪拌。
  5. 再加入少量牛油,煮至稠身後,熄火放涼備用。
  6. 將蛋白和蛋黃分隔,加1湯匙糖到蛋黃中,打至淡黃色,再倒進放涼了的飯及牛奶攪拌。
  7. 把蛋白打至起泡後,分開兩至三次將糖放入蛋白,打至企身。
  8. 將企身的蛋白加入以上的混合物伴勻,再倒入杯中,放入預熱的焗爐,焗約15至20分鐘(視乎焗爐的熱力而定)。
  9. 最後於面鋪上糖粉即成。

Tips


  • 剩飯攪拌的時間長短因應製成品的質感而自行調節,如希望口感較綿,攪拌的時間可較長。
  • 注意焗製時間,若過熟梳乎厘便會倒塌。

Celia Fung 神期食品發起人 由三位女生發起的「神奇食品」,在周日café中以過期食品製作各款Sunday brunch,藉此教育大眾食物過了最佳食用日期不等於變壞,該用自己的嗅覺作出分辨,拯救大量仍可食用的食物。

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Text‧Angel
Photo‧Michael
Special thanks‧Master cookshop