【中秋2022】蜂蜜柚子奶皇月餅 輕鬆自製零難度

中秋將至,佳節當前,自然是和家人至愛共聚的好時機。除了一起吃飯,亦可嘗試全家一起製作月餅。本篇就為大家帶來可口的「蜂蜜柚子奶皇月餅」,跟著食譜製作,輕鬆親自製作餡料、搓製奶皇月餅皮,向親友送上獨一無二的祝福。

蜂蜜柚子奶皇月餅

材料:

牛油曲奇月餅皮
砂糖
有鹽牛油(室溫)
蛋黃
鮮奶油 (whipping cream)
低筋麵粉
吉士粉 

蜂蜜柚子奶皇餡
低筋麵粉
吉士粉
全脂奶粉
蛋黃
椰奶
有鹽牛油(室溫)
蜂蜜柚子蜜
糖漬柚子皮  




做法:

蜂蜜柚子奶皇餡
1. 糖漬柚子皮切成細粒,備用;
2. 混合低筋麵粉、吉士粉及全脂奶粉,過篩網,備用;
3. 蛋黃及椰奶混和成奶漿,備用;
4. 混合乾粉、奶漿及牛油成糊,蒸12分鐘至凝固;
5. 出爐後,加入蜂蜜柚子蜜及糖漬柚子皮拌勻,待涼;
6. 分成每份17克,搓成球狀冷藏至硬身,備用。

月餅皮
1. 低筋麵粉、吉士粉及/或抹茶粉(製作抹茶月餅皮時需用)過篩,備用;
2. 牛油及砂糖拌勻,加入蛋黃及鮮奶油混合,然後將乾粉拌入成糰。分成每份18克,搓成球狀冷藏15分鐘,備用;

製餅
1. 皮擀開成薄皮後,包入1球餡料,收口向下,灑粉後壓入餅模,壓平後倒轉餅模拍出月餅;
2. 置月餅於烤盆上,8個一盆,月餅冷藏約30分鐘;
3. 焗爐預熱至250oC,烘焙8-9分鐘,即成。


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TEXT:Gillian
PHOTO:網絡圖片、GL
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