【中秋2022】抹茶紅豆奶皇月餅 DIY更添心意

雖然距離中秋還有一段時間,但市面月餅禮盒已經開售。各式各樣的禮盒,教人看得眼花撩亂,假如想增添心意,不如親自製作月餅!本篇將為大家帶來「抹茶紅豆奶皇月餅」食譜,只需少量材料,就能製作美味奶皇月餅,再用上卡通模具製成不同形狀讓人愛不釋手!

抹茶紅豆奶皇月餅

材料:

抹茶曲奇月餅皮
砂糖
有鹽牛油(室溫)
蛋黃
鮮奶油 (whipping cream)
低筋麵粉
抹茶粉
吉士粉     

紅豆奶皇餡
低筋麵粉
吉士粉
全脂奶粉
砂糖
蛋黃
椰奶
有鹽牛油(室溫)
紅豆蓉      




做法:

紅豆奶皇餡
1. 混合低筋麵粉、吉士粉及全脂奶粉,過篩網,並加入糖拌勻,備用;
2. 蛋黃及椰奶混和成奶漿,備用;
3. 混合乾粉、奶漿及牛油成糊,蒸12分鐘至凝固;
4. 出爐後,加入紅豆蓉混和,待涼;
5. 分成每份17克,搓成球狀冷藏至硬身,備用。

月餅皮
1. 低筋麵粉、吉士粉及/或抹茶粉(製作抹茶月餅皮時需用)過篩,備用;
2. 牛油及砂糖拌勻,加入蛋黃及鮮奶油混合,然後將乾粉拌入成糰。分成每份18克,搓成球狀冷藏15分鐘,備用;

製餅
1. 皮擀開成薄皮後,包入1球餡料,收口向下,灑粉後壓入餅模,壓平後倒轉餅模拍出月餅;
2. 置月餅於烤盆上,8個一盆,月餅冷藏約30分鐘;
3. 焗爐預熱至250oC,烘焙8-9分鐘,即成。


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TEXT:Gillian
PHOTO:網絡圖片、GL
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