【簡易教煮】焦糖冧酒燒菠蘿 | Metropop

香噴噴的燒菠蘿，是港式燒烤的常見小食。若一時癮起，可以怎辦？今次請來廚師Celia教路，讓你以數個簡易步驟，在家炮製這味焦糖冧酒燒菠蘿。鮮甜多汁的菠蘿，配上雪糕及冧酒焦糖醬汁，冷熱交融，頓成「吸睛度」極高的美味甜點！

材料：

冧酒100毫升
黃糖60克
肉桂粉1茶匙
新鮮菠蘿2-3片（約1吋厚）
無鹽牛油1茶匙
椰子雪糕2球
鹽1/2茶匙

做法：

1. 菠蘿去芯切片，浸鹽水備用。
2. 預備一個烤盤，將冧酒、黃糖及肉桂粉拌勻，加入菠蘿片浸最少15分鐘，或放入雪櫃醃過夜。過程中取出烤盤，把菠蘿片反轉一次。
3. 將醃好的菠蘿片取出，保留冧酒糖漿備用。用小鍋以中小火把糖漿煮7至8分鐘，直至濃稠。
4. 當冧酒糖漿預備中，以中火燒熱另一平底鑊。下牛油後，把菠蘿片每邊煎1至2分鐘；可根據個人喜好，於菠蘿片上灑上肉桂粉。上碟後，加上椰子雪糕，再灑上冧酒糖漿，即可享用。

Celia’s Tips

煮冧酒焦糖醬時，要用中小火，期間不斷攪拌，以免「痴底」。記緊要留意過程，特別在烹調尾段時，因為一旦煮過火，糖醬燒焦的話，便會留有苦味。

Profile

Celia Chan（陳詠雯）
Cooking Fever 創辦人兼導師。從小熱愛美食，擁有多年烹飪經驗，擅於利用簡單食材，把新元素加到傳統菜式，創作不同的新派料理。兩年前創辦Cooking Fever，教授簡易美味的菜式，推廣下廚樂趣。
metro Pop #551
Text：Tracy
Photo：Franky