【簡易教煮】焦糖冧酒燒菠蘿
生活美學
2017-04-12
材料：
冧酒100毫升 黃糖60克 肉桂粉1茶匙 新鮮菠蘿2-3片（約1吋厚） 無鹽牛油1茶匙 椰子雪糕2球 鹽1/2茶匙
做法：
1. 菠蘿去芯切片，浸鹽水備用。 2. 預備一個烤盤，將冧酒、黃糖及肉桂粉拌勻，加入菠蘿片浸最少15分鐘，或放入雪櫃醃過夜。過程中取出烤盤，把菠蘿片反轉一次。 3. 將醃好的菠蘿片取出，保留冧酒糖漿備用。用小鍋以中小火把糖漿煮7至8分鐘，直至濃稠。 4. 當冧酒糖漿預備中，以中火燒熱另一平底鑊。下牛油後，把菠蘿片每邊煎1至2分鐘；可根據個人喜好，於菠蘿片上灑上肉桂粉。上碟後，加上椰子雪糕，再灑上冧酒糖漿，即可享用。
Celia’s Tips
煮冧酒焦糖醬時，要用中小火，期間不斷攪拌，以免「痴底」。記緊要留意過程，特別在烹調尾段時，因為一旦煮過火，糖醬燒焦的話，便會留有苦味。Profile
Celia Chan（陳詠雯）
Cooking Fever 創辦人兼導師。從小熱愛美食，擁有多年烹飪經驗，擅於利用簡單食材，把新元素加到傳統菜式，創作不同的新派料理。兩年前創辦Cooking Fever，教授簡易美味的菜式，推廣下廚樂趣。
metro Pop #551
Text：Tracy
Photo：Franky 
