【簡易教煮】焦糖冧酒燒菠蘿
生活美學
2017-04-12

材料:
冧酒100毫升 黃糖60克 肉桂粉1茶匙 新鮮菠蘿2-3片(約1吋厚) 無鹽牛油1茶匙 椰子雪糕2球 鹽1/2茶匙

做法:
1. 菠蘿去芯切片,浸鹽水備用。 2. 預備一個烤盤,將冧酒、黃糖及肉桂粉拌勻,加入菠蘿片浸最少15分鐘,或放入雪櫃醃過夜。過程中取出烤盤,把菠蘿片反轉一次。 3. 將醃好的菠蘿片取出,保留冧酒糖漿備用。用小鍋以中小火把糖漿煮7至8分鐘,直至濃稠。 4. 當冧酒糖漿預備中,以中火燒熱另一平底鑊。下牛油後,把菠蘿片每邊煎1至2分鐘;可根據個人喜好,於菠蘿片上灑上肉桂粉。上碟後,加上椰子雪糕,再灑上冧酒糖漿,即可享用。


Celia’s Tips
煮冧酒焦糖醬時,要用中小火,期間不斷攪拌,以免「痴底」。記緊要留意過程,特別在烹調尾段時,因為一旦煮過火,糖醬燒焦的話,便會留有苦味。Profile
