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【簡易教煮】焦糖冧酒燒菠蘿


香噴噴的燒菠蘿,是港式燒烤的常見小食。若一時癮起,可以怎辦?今次請來廚師Celia教路,讓你以數個簡易步驟,在家炮製這味焦糖冧酒燒菠蘿。鮮甜多汁的菠蘿,配上雪糕及冧酒焦糖醬汁,冷熱交融,頓成「吸睛度」極高的美味甜點!

材料:

冧酒100毫升
黃糖60克
肉桂粉1茶匙
新鮮菠蘿2-3片(約1吋厚)
無鹽牛油1茶匙
椰子雪糕2球
鹽1/2茶匙

做法:

1. 菠蘿去芯切片,浸鹽水備用。
2. 預備一個烤盤,將冧酒、黃糖及肉桂粉拌勻,加入菠蘿片浸最少15分鐘,或放入雪櫃醃過夜。過程中取出烤盤,把菠蘿片反轉一次。
3. 將醃好的菠蘿片取出,保留冧酒糖漿備用。用小鍋以中小火把糖漿煮7至8分鐘,直至濃稠。
4. 當冧酒糖漿預備中,以中火燒熱另一平底鑊。下牛油後,把菠蘿片每邊煎1至2分鐘;可根據個人喜好,於菠蘿片上灑上肉桂粉。上碟後,加上椰子雪糕,再灑上冧酒糖漿,即可享用。




Celia’s Tips

煮冧酒焦糖醬時,要用中小火,期間不斷攪拌,以免「痴底」。記緊要留意過程,特別在烹調尾段時,因為一旦煮過火,糖醬燒焦的話,便會留有苦味。


Profile


Celia Chan(陳詠雯)
Cooking Fever 創辦人兼導師。從小熱愛美食,擁有多年烹飪經驗,擅於利用簡單食材,把新元素加到傳統菜式,創作不同的新派料理。兩年前創辦Cooking Fever,教授簡易美味的菜式,推廣下廚樂趣。
metro Pop #551
Text:Tracy
Photo:Franky