「篤」一粒環保魚蛋
2017-05-15
生活派

爽口彈牙的魚蛋,配上惹味醬汁,自然魅力沒法擋。原來港人鍾愛魚蛋的程度,達致起碼日均消耗100公噸之多。魚蛋出自魚身上,你可曾想過:海鮮或會被我們吃光?又,不知從何時起,一枝竹籤足矣的「篤」魚蛋,現已被發泡膠碗這「第三者」摻上一腳。如何環保地「掃街」,該是港人必修課。
食窮海洋 傳統魚蛋是用「雜魚」(如牙帶、九棍、門鱔、紅衫等不同魚種)來製造的。因體積大的魚可原條上枱,而體積細小、外表遜色的就被打成魚漿來製作魚蛋,可以說魚蛋本是漁業的「下欄」副產品。隨著本地漁業萎縮,不少魚蛋店舖都轉用東南亞的冰鮮魚。而許記魚蛋第三代傳人許振揮,卻希望另謀出路,他說:「東南亞現在也有休漁期,來貨不穩定,又不算新鮮,而且魚身細小。在我小時候,常跟父親到魚市場取貨,那時魚身至少如手掌般大,現在卻身長不到四分之一。」
可持續魚蛋 得來不易


metro Pop #555
Text: Chelsea
Photo: Nick、受訪者提供