養生煮意 杞子蟲草花豆香菜卷


愈來愈多都市人注重健康,但若談到養生料理,你會否只聯想到進補藥材湯水?Celia是次利用杞子、蟲草花等有益食材,混合豆腐餡料,炮製一道清淡菜卷,製法簡便,吃下更散發濃濃豆香。

材料:

紹菜 4片
硬豆腐 1/2塊(150g)
蟲草花 20g
鮮冬菇 2隻
木耳 2片
黑芝麻 1茶匙
蛋 半隻
粟粉 1茶匙
豆漿 1盒(240 ml)
杞子 20克
鹽及胡椒粉 適量

做法:

1. 黑木耳切絲,冬菇切粒,杞子用水浸軟。將硬豆腐壓爛,加入冬菇粒、黑木耳、蛋、黑芝麻,並與其他調味料拌匀。

2. 紹菜菜葉洗淨,用滾水汆燙一下至軟身。

3. 取一片紹菜,放入適量的豆腐餡料,包捲成長枕狀。

4. 包好後放入鑊,加入豆漿、蟲草和杞子,加蓋用中小火煮10分鐘,接著加少許鹽調味。最後把菜卷上碟,伴以湯料一同享用。

Celia’s Tips

1. 選擇葉子較大的大白菜或椰菜,較容易包成菜卷。
2. 如菜葉太大,可把菜莖部分切走。

Profile



Celia Chan(陳詠雯)

Cooking Fever創辦人兼導師。從小熱愛美食,擁有多年烹飪經驗,擅於利用簡單食材,把新元素加到傳統菜式,創作不同的新派料理。三年前創辦Cooking Fever,教授簡易美味的菜式,推廣下廚樂趣。

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