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零失敗 有「營」果露


果露營養豐富,不過草青味濃者(如五青汁)或會令人卻步。到底一杯果露材料該如何配搭才會味道好又有足夠營養?有甚麼避免營養流失的貼士?藝人林頴彤(Bella)和註冊營養師Celia推介號稱「零失敗」的果露食譜,或者能給你一點頭緒。不過參考他人心水以外,自己多加實驗,尋找新鮮組合也是良方。

填肚有益之選
藝人工作時間浮動, Bella也不例外,有時熬夜工作,有時晨早開工,怕餓著肚子難以入睡,或沒有精神開工時,果露便是她的最佳宵夜和早餐。「熬夜或太早起床時,胃口不太好,我又不愛喝無味水,輕盈卻飽肚的果露就能快速補充水分和營養。」重視健康的她亦指:「紅菜頭、蘋果等鐵質豐富的蔬果又能補血,打成果露就可以一次過喝完,對女生身體也很好。」當然,「良藥」不一定苦口,Bella最怕草青味太濃的果露,所以推介的食譜若含青味濃的蔬菜,如菠菜、甘筍,都會有其他萬人迷水果作平衡,例如芒果、香蕉。


藝人林頴彤(Bella)和註冊營養師Celia(右)合力推介以下數個果露食譜。

七彩營養 蔬果並用
繽紛飲料除了帶來假日悠閒感覺,也會帶來不同的營養素。註冊營養師Celia指出:「不同顏色的果露都包含不同營養素。」例如黃色的甘筍、芒果含胡蘿蔔素,可預防心血管病;紫藍色的紅菜頭、藍莓含花青素,可抗氧化。不過這也不代表果露能當飯吃,Celia解釋:「果露缺乏碳水化合物,所以並不建議取代主餐,但配上麥包亦可以是營養均衡的早餐。另外,蔬菜含糖量低,可平衡水果的果糖,所以果露最好同時用上蔬菜和水果,以免血糖大上大落。」

聞「青」色變
青瓜的青味源自表皮,假如太抗拒,不妨去皮。而去皮後的青瓜肉嫩,打出的果露質地會更幼滑,但相應纖維量亦會下降。

實驗小秘訣
雖然果露食材配搭隨心,不易出錯,但為追求「營養最大化」,不妨留心一些製作果露的小貼士:

1.均衡營養
果食者只吃「水果」,應該只能喝果露?Celia指果食者其實也會吃某些被視為蔬菜的食物,例如三色椒、番茄、青瓜等,種子、果仁類也是他們的攝取蛋白質的來源,所以果食者的果露也可以入這些材料,以求均衡營養。

2.最佳拍檔
加入薑黃粉的飲料可能會令你覺得像在喝咖哩汁,但被蔬果味道蓋過就可以在不知不覺間補充抗氧化物。而維他命C有助人體吸收鐵質,所以番石榴、奇異果等維他命C豐富的水果,最適宜搭配含鐵量高的深綠葉菜,如菠菜。



3.爆「營」加料
除卻富含纖維、蛋白質、維他命等元素,果露亦可加入營養加強劑(nutrition booster),包括有益脂肪(如牛油果、奇亞籽),增強飽腹感;而抗氧化物(如抹茶粉、肉桂粉、可可粉、薑黃粉),可延緩衰老。



4.飽肚蛋白質
蛋白質可提供飽肚感覺,故早上喝含有高蛋白食材(如豆腐、大麻籽)的蔬果露比純蔬果汁更能「醫肚」。假如食材中沒有蛋白質來源,宜選用高蛋白的基材(base),如豆奶、牛奶。其中大麻籽含有蛋白質、各類維他命、酵素、葉綠素、多種礦物質、抗氧化物、胡蘿蔔素和植物纖維,亦容易消化吸收。

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TEXT‧CHELSEA
PHOTO‧FRANKY
VENUE‧GREEN COMMON
HAIR‧Green Cheung @ fifth salon