蟹肉芝士沾醬伴法包


新年將至,冬意正濃,這幾天的節日聚會接踵而來,美食想必是當中的重頭戲。 Celia(陳詠雯)是次示範的蟹肉芝士沾醬伴法包,以香脆法包塊配上鹹鮮蟹肉芝士醬,與摰友分甘同味便最適合不過。


材料(2人份):

蘸醬材料:
橄欖油 2茶匙
紫洋蔥 1/4個 或 乾蔥 1個(切碎)
紅椒 1個
蒜頭 1粒(切碎)
蟹肉 130克(如用罐頭,需隔去水分)
忌廉芝士(Cream Cheese) 20克 (室溫)
水牛芝士 (Mozzarella Cheese) 20克
巴馬臣芝士(Parmesan Cheese) 20克
沙律醬 3湯匙
喼汁 1茶匙
檸檬汁 1茶匙
新鮮刁草(Dill) 1茶匙
麵包糠 20克
巴馬臣芝士(Parmesan cheese) 3湯匙
鹽及黑胡椒 適量


預熱焗爐200°C,預備烤盤或可放入焗爐的鑄鐵鑊。洋蔥砌粒,紅椒砌絲,備用。


中火預熱平底鍋,加入橄欖油,把洋葱或乾蔥略炒至軟身(約3分鐘),加入蒜蓉再煮30秒至溢出香氣,盛起放涼備用。


把忌廉芝士和水牛芝士加到蟹肉,並撒上黑胡椒,拌勻。


加入炒好的洋蔥粒,拌勻。


再加入巴馬臣芝士,拌勻。


將麵包糠鋪在蟹醬上面。


把蟹醬放入焗爐,焗20分鐘或至表面芝士融化,微微金黃色即可。取出放涼10分鐘,放上刁草裝飾,伴以切片法包或梳打餅趁熱享用。


Celia’s Tips

可隨喜好以吞拿魚肉或雞肉代替蟹肉。蟹肉可在雪櫃存放兩天。


Profile

Celia Chan(陳詠雯)
Cooking Fever創辦人兼導師。從小熱愛美食,擁有多年烹飪經驗,擅於利用簡單食材,把新元素加到傳統菜式,創作不同的新派料理。兩年前創辦Cooking Fever,教授簡易美味的菜式,推廣下廚樂趣。

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