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秋日限定 日式鰻魚飯糰三文治


秋風起,又是野餐的好時節!到郊外草原品嚐美食,不少人會自備易於攜帶的日式飯糰,與三五知己共享。是次Celia(陳詠雯)便示範如何製作簡易美味的鰻魚飯糰三文治,讓野餐時光更見滿足!

材料(二人份):

飯糰部分:
壽司飯 2碗
壽司醋 1.5湯匙
紫菜 2塊
飯素 1湯匙

餡料部分:
鰻魚 半條
雞蛋 1隻
生菜 1片
鹽 1/4茶匙

做法:

1. 壽司飯煮好後放涼,加入壽司醋和飯素,拌勻備用。

2. 打勻蛋汁,下鹽,在平底鑊下油,將蛋汁煎成蛋餅。

3. 蛋餅放涼後切絲備用。

4. 在桌面鋪上保鮮紙,再鋪一張紫菜,「令」面向下。在紫菜中間鋪上一層薄薄的壽司飯,依次鋪上生菜、蛋絲、鰻魚後,再鋪上一層壽司飯。

5. 將保鮮紙的四角向內摺(如摺信封般),壓實定形,再切開兩份,即成。

Celia’s Tips

1. 可隨意加入喜愛的材料,但注意不要選擇水分過高的食物。
2. 待紫菜變軟後切份會較為容易。
3. 先用保鮮紙墊著紫菜,可方便包起飯糰,而且相對衛生。切開後不用即時拿走保鮮紙,避免飯團三文治疊著時,紫菜面互相黏著。

Profile

Celia Chan(陳詠雯)
Cooking Fever創辦人兼導師。從小熱愛美食,擁有多年烹飪經驗,擅於利用簡單食材,把新元素加到傳統菜式,創作不同的新派料理。三年前創辦Cooking Fever,教授簡易美味的菜式,推廣下廚樂趣。

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