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冬日盛產水果之選


每個季節都有不同的時令水果,或許你會說其實365日都可以買到四季的水果,但如果可以吃到最當造的水果,除了健康,更是一種味覺享受。以下是筆者推介的冬日盛產水果之選,趁著佳節派對來臨,不妨與好友分享冬日果味,度過美好時光。

  1. 1. 日本士多啤梨
    士多啤梨本身蘊含豐富維他命C,有助提升免疫力。來自日本福岡的「甜王」士多啤梨的當造期由11月中至4月,是最常見及大眾化,每粒顏色鮮紅、大粒、口感軟滑,而且甜度達11至12度,入口香甜。市面上「甜王」主要分DX級和G級,兩者味道無明顯分別,DX 級每粒大小一樣,形狀對稱,雖然價錢較貴,但用來送禮夠得體。G 級的形狀則較不規則但較便宜,最適合買來自私食。

另外,長崎「夢の香」亦屬後起之秀,於2007年才正式註冊,有「希望大家都能夠心想事成」的意思。其外表鮮紅,呈圓錐形,果肉結實多汁,甜酸味比例平衡,味道有層次,更有濃濃士多啤梨香氣。

選購士多啤梨時,最重要睇色澤是否鮮艷,表面有否破損,頂部的葉是否呈青綠色。若長時間雪藏會變得深色,葉部亦變得啡啡黃黃,代表欠新鮮,那就不要買了。士多啤梨一般在雪櫃內可保鮮3至4日,進食前應先置於室溫30分鐘,之後再泡鹽水和用清水洗淨才享用。

  1. 2. 日本蜜柑
    每年6月至2月是日本蜜柑的當造期,圓渾小巧,蘊含豐富膳食纖維,促進腸道蠕動。長崎「西海蜜柑」又名「一口柑」,體形細小,外皮薄身軟腍,可連皮一併吃下,肉質細嫩爆汁,甜度達15度以上。福岡縣「山川蜜柑」產自山川町,全是130日以上樹上熟成,體形較大,甜度達11.5度以上,吃下多份甘香。蜜柑以皮薄為佳,最好摸上手感受到皮和肉中間有空間。買回去後可冷藏保存,一般可放5至10日。

3 日本黑柿
柿子本身有助降血壓,改善心血管功能。它的當造期很短,由秋天開始,十二月已是水尾,趁完結前多買幾個,否則又要等多一年才能再會。而日本「紀之川黑柿」擁有富光澤的橙紅色外皮,果肉呈橙紅帶細密黑點,肉質軟腍不澀,入口先是香甜,最後從喉嚨湧出絲絲柿味。現時只有和歌山縣的紀之川市及山形縣有種植,而且只有當中的1%柿樹才適合種出黑柿,非常珍貴罕有。採用一枝一柿的培植方式,令柿的養分更豐富,並運用了樹上脫澀法,去除柿子的澀味,加速果實成熟度,令柿的糖份更高,吃下也不會「嚡口」。

柿子的葉部較綠身,表面光滑無傷痕,較重手而不太軟身的才是好。建議冷藏保存,並用膠袋包好可以防止果實水分蒸散和保持新鮮口感,普遍可存放5日。最好在膠袋上刺幾個小孔,保持透氣,防止水氣積聚而令柿子腐壞。

4. 南半球車厘子
鐵質以外,車厘子還蘊含豐富花青素,天然抗氧化。每年12月都是南半球車厘子的產季,當中以智利車厘子最早出現於市場,價格亦相對較便宜。Santina屬於早生品種,果肉軟硬適中,呈深紅色,糖度達17度。澳洲車厘子緊隨其後面世,肥沃土壤種出大顆而且香甜結實的車厘子,每粒圓周主要為28至32毫米,皮脆多汁。

建議選擇表面有光澤、無破損和莖部呈青綠色的車厘子,另可參考莖部粗度,愈粗代表果實的養份愈高。一般可在雪櫃存放一星期,食用前只需用清水沖洗,沖洗時切勿摘去椗部,避免水中雜質滲入果肉,留待進食時才摘去。

TEXT︰ELIM, JOE
PHOTO︰BILLY

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