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【食譜】滋潤桃膠素湯


不少人喜歡以桃膠作甜品,素媽媽Christine則喜歡用作煲湯。傳統家庭主婦煲中式湯水時,必加肉類,因其油脂及濃郁味道能令湯水更加香甜,不過結局總要「撇油」收場,倒不如學煲素湯,並由素媽媽分享秘訣。  

材料:

西洋菜 一斤
台灣紅蘿蔔 一條
雪蓮果 一個
桃膠 大約80g
無花果乾(細粒) 8粒
栗子(已去皮) 半磅
南北杏 二両
果皮 一片
鹽 適量

步驟:

  1. 將桃膠浸一晚並加以清洗,清洗時用手指輕輕捽走垢物,然後再用筲箕沖去黑色雜質至乾淨。

  2. 將雪蓮果及紅蘿蔔以滾刀法切件。
  3. 除了桃膠外,全部材料下鍋煲一個半小時。
  4. 加入桃膠再煲半小時,最後加適量鹽即可。


Demonstrator

Christine 素食媽媽
茹素二十多年,喜歡鑽研不同國家素菜,並將藝術融於素食中。在網上不時分享素菜食譜,建立「素媽媽美麗日記」專頁。
Facebook:素媽媽美麗日記 Veggie Mom Diary
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Text: Angel
Photo: Michael